O que é paciente resistente e o que afeta para o corpo?

O amido resistente tornou-se recentemente cada vez mais popular como fonte de alimento saudável. O próprio amido é uma estrutura de cadeia longa de muita glicose combinada, que pode ser encontrada em batatas, sementes e vários outros alimentos ricos em carboidratos. Amido resistente é um tipo de amido que é difícil para o corpo digerir. Muitos estudos mostraram que o amido resistente tem muitos benefícios para a saúde que não devem ser perdidos. Vamos descobrir mais sobre esse tipo de amido.

O que é amido resistente??

Amido resistente é o amido que não pode ser destruído de todo e é digerido pelo estômago. Depois de entrar no intestino delgado, os alimentos que são resistentes ao amido são fermentados antes de entrar no intestino grosso. O produto fermentado produzirá então um ácido graxo de cadeia curta chamado SCFA. Este ácido graxo de cadeia curta serve como fonte de energia para as células do intestino grosso.

Amido resistente também é uma fonte de alimento para boas bactérias no intestino. Sabe-se que o aumento dos níveis de AGCC no intestino grosso é benéfico para a saúde intestinal, ajudando a prevenir o desenvolvimento de células anormais, como as células cancerígenas..

Tipos de amido resistente

Nem todos os amidos resistentes são os mesmos, existem vários tipos de amido resistentes que podem ser encontrados, a saber:

Tipo 1

Este tipo de amido é encontrado em grãos e produtos processados, como pão e nozes. Este amido resistente é resistente à digestão porque as paredes das células do amido são duras como as conchas fibrosas..

Tipo 2

Encontrado em alguns alimentos crus, como batatas cruas e bananas verdes (que ainda são cruas). Este tipo de amido não pode ser decomposto por enzimas digestivas, pelo que não pode ser destruído.

Tipo 3

Formada quando o alimento que contém amido cozido ou processado é então resfriado. O arrefecimento altera alguns amidos que podem ser digeridos em amido resistente através de um processo chamado retrogradação.

Tipo 4

Este tipo de amido é feito especificamente por humanos através de certos processos químicos. A formação de amido é realizada por eterização ou esterificação. Este tipo de amido é geralmente encontrado como uma modificação na fabricação de pão ou bolos..

Benefícios do amido resistente para a saúde do corpo

Amido resistente tem vários benefícios para a saúde. Amido efetivo para níveis mais baixos de açúcar no sangue depois de comer, aumentando a sensibilidade do hormônio insulina, para que o corpo possa usar insulina de forma mais eficiente.

Alguns estudos descobriram um aumento de 33-50% na sensibilidade à insulina após 4 semanas consumindo 15-30 gramas de amido por dia. Ao aumentar a sensibilidade à insulina, o açúcar no sangue diminuirá. Por este motivo, o teor de amido resistente pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Ao reduzir os níveis de açúcar no sangue, esse tipo de amido pode ajudar a prevenir o risco de doenças crônicas, como diabetes mellitus, doenças cardiovasculares e doença de Alzheimer..

O amido resistente também tem benefícios muito importantes manter um sistema digestivo saudável. A presença de amido resistente no intestino ajuda a reduzir os níveis de pH intestinal que têm o potencial de reduzir a inflamação e reduzir o risco de crescimento celular anormal, incluindo a prevenção do câncer colorretal. O câncer colorretal é a quarta causa mais comum de mortes por câncer no mundo, relatou Healthline.

Não só isso. Reportagem do British Journal of Nutrition, amido resistente pode faz você se sentir mais completo para que ele possa ajudá-lo a controlar sua ingestão de calorias para que você não exagere. Isso ocorre porque o amido resistente fermentado no intestino ajuda a aumentar a liberação de hormônios controladores de hormônios, de modo que, finalmente, surge uma sensação de saciedade..

Amido resistente em qualquer lugar pode ser obtido?

O amido resistente é naturalmente contido em alguns alimentos, como bananas, batatas e nozes e sementes.

Relatado no site da Fundação Britânica de Nutrição, o seguinte é uma discriminação do teor de amido resistente de 100 gramas de alimento abaixo:

Bananas maduras (amarelo) contêm 1,23
Bananas cruas (que ainda são verdes) contêm 8,5
Arroz integral contém 1,7-3,7
Arroz branco contém 1,2-3,7
Feijão vermelho contém 1,5-2,6
Batatas contêm 1,07
Lentilhas maduras contêm 3,4
Ervilhas contêm 0,77
Feijão cozido contém 1,4
A massa de trigo integral madura contém 1,4

O amido mais resistente contido em um alimento, menos calorias ele contém.

Este amido também pode ser formado a partir do processo de resfriamento dos alimentos. Após o cozimento, resfrie a comida para que os níveis de amido resistentes aumentem. Alguns fabricantes de alimentos também deliberadamente produzem produtos alimentícios que foram fortificados com amido resistente no momento do processamento..

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