5 fatos que você precisa saber sobre gordura trans (gordura trans)
Com o aumento das doenças associadas à hipertensão e à obesidade, os médicos alertaram para ter cuidado com seus hábitos alimentares. Evitar a gordura é uma das principais sugestões, especialmente gordura trans. Gordura trans ou trans é considerada por muitos médicos como o pior tipo de gordura a consumir.
Mas o que é gordura trans e por que ela é considerada perigosa? Confira algumas das seguintes informações básicas.
1. O que é gordura trans??
Ácidos gordos trans ou trans são formados quando o líquido do óleo se transforma em gordura sólida.
Existem dois tipos de gordura trans encontrados nos alimentos: gordura trans natural e gordura trans artificial. A gordura trans natural é produzida nos intestinos de alguns animais e alimentos produzidos a partir desses animais. Por exemplo, leite e produtos de carne podem conter uma pequena quantidade de gordura trans.
As gorduras trans (ou ácidos graxos trans) são produzidas a partir de um processo industrial que adiciona hidrogênio ao óleo vegetal líquido para torná-lo mais denso.
2. Por que muitos alimentos usam gordura trans artificial??
A planta produz gordura trans através de um processo chamado hidrogenação - o processo pelo qual o óleo vegetal é convertido em gordura sólida pela adição de átomos de hidrogênio. A hidrogenação aumenta a idade de armazenamento e a estabilidade do sabor dos alimentos. Em outras palavras, fazer comida durar mais.
A gordura trans é fácil de usar, não é cara para produzir e também dura muito tempo. Gordura trans fornece bom gosto e textura aos alimentos. Muitos restaurantes e lojas prontas para usar usam gordura trans para fritar alimentos porque o óleo com gordura trans pode ser usado várias vezes.
3. Por que a gordura trans não é boa??
Gordura trans aumenta o "colesterol ruim" ou LDL e aumenta suas chances de contrair doenças cardíacas. A gordura trans também reduz o "bom colesterol", também conhecido como HDL. Altos níveis de colesterol LDL combinados com baixos níveis de HDL aumentam o risco de doença cardíaca, a principal causa de morte em homens e mulheres, e estão associados a um alto risco de diabetes tipo 2.
4. Que alimentos contêm gordura trans?
A forma de gordura trans da fábrica, conhecida como óleo de hidrogenação parcial, é encontrada em vários produtos alimentícios, como:
- Comida assada. A maioria dos bolos, bolos, tortas e biscoitos contêm gordura, que geralmente é feita de óleo vegetal parcialmente hidrogenado. Geada preparada também é uma fonte de gordura trans.
- Snack Batatas fritas, milho e tortilhas geralmente contêm gordura trans. Mesmo que a pipoca possa ser um lanche saudável, muitos tipos de pipoca são embalados usando gordura trans para cozinhar ou saborear pipoca..
- Comida frita. Alimentos que requerem técnica fritura profunda - Batata frita, donuts e frango frito - pode conter gordura trans usada durante o processo de cozimento.
- Massa refrigerada. Produtos como biscoitos enlatados e rolos de canela geralmente contêm gordura trans e pães de pizza congelados.
- Desnatadeira e margarina. Cremes de café e margarina também podem conter óleos vegetais parcialmente hidrogenados.
Pequenas quantidades de gordura trans freqüentemente ocorrem naturalmente em algumas carnes e produtos lácteos, incluindo carne bovina, cordeiro e manteiga. Não há estudos suficientes para determinar se essa gordura trans natural tem o mesmo efeito ruim que as gorduras trans processadas pelas fábricas..
5. Como evitar a gordura trans?
Se você quiser reduzir a ingestão de gordura trans, você deve:
- Comer uma dieta que aumenta frutas, legumes, cereais integrais, produtos lácteos com baixo teor de gordura, aves, peixe e feijão. E limite o consumo de carne vermelha, alimentos e bebidas que contenham muito açúcar.
- Use óleos vegetais naturais não hidrogenados, como canola, cártamo, girassol e azeite.
- Escolha alimentos processados feitos a partir de óleos não hidrogenados em vez de óleos vegetais não hidrogenados ou parcialmente hidrogenados ou gorduras saturadas.
- Use margarina macia em vez de manteiga e escolha uma margarina macia (líquida ou de tina) em vez de uma vara mais dura. Procure por "0 g gordura trans" no rótulo de informações nutricionais e sem óleo de hidrogenação na lista de composição.
- Donuts, biscoitos, bolachas, muffins, torta e bolos são exemplos de alimentos que podem conter gordura trans. Limitar o consumo desses alimentos.
Limitar o consumo de alimentos fritos e assar com gordura parcialmente hidrogenada ou óleo vegetal. Esses alimentos não são apenas muito ricos em gordura, mas provavelmente são gorduras trans..
Tire algum tempo para ler os rótulos dos alimentos e escolha opções mais saudáveis. Este hábito pode manter sua saúde e dinheiro a longo prazo.
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