3 razões óleo vegetal pode ser perigoso para sua saúde
O prestígio do óleo vegetal, conhecido como óleo de cozinha, é conhecido há muito tempo pela saúde. O óleo de cozinha é facilmente oxidado quando exposto a altas temperaturas. Quando entra no corpo, os resíduos de óleo irão formar radicais livres e compostos nocivos que prejudicam a sua saúde a partir de dentro. Mas aparentemente, o perigo do óleo de cozinha não pára por aí. Confira mais abaixo.
Por que os óleos vegetais podem ser perigosos para o corpo?
Quer ou não o óleo vegetal saudável para a saúde depende do tipo e quantidade de gordura contida nele. Alguns tipos de óleo de cozinha têm níveis muito altos de gordura saturada, mesmo excedendo a fonte de gordura saturada na carne vermelha..
Aqui estão algumas razões pelas quais o óleo vegetal pode prejudicar sua saúde.
Óleos vegetais contêm ômega-6 em grandes quantidades
O óleo vegetal é a maior fonte de ácido linoleico em comparação com outros tipos de alimentos. O ácido linoleico é um tipo de ácido graxo ômega-6 que, quando consumido em quantidades excessivas, pode aumentar o risco de vários problemas de saúde.
Tanto o ômega-3 quanto o ômega-6 produzem eicosanóides, mas são de natureza diferente. Eicosanóides produzidos pelo ômega-6 provocam inflamação, enquanto aqueles produzidos pelo ômega-3 combatem a inflamação.
Ironicamente, a dieta moderna atual tende a fazer com que as pessoas comam muito ômega-6, mas muito pouca ingestão de ômega-3. Assim, as propriedades anti-inflamatórias do ômega-3 não são fortes o suficiente para neutralizar as propriedades inflamatórias do ômega-6..
Aumento da inflamação pode aumentar os fatores de risco para várias doenças graves, como doenças cardíacas, inflamação das articulações (artrite), depressão e até mesmo câncer. Inflamação causada por ômega-6 também pode danificar a estrutura do DNA. O ácido linoleico pode se acumular nas células de gordura do corpo, nas membranas celulares, até ser absorvido pelo leite materno. Aumento de ômega-6 no leite materno está associado com asma e eczema em crianças.
Além do óleo vegetal, o ômega-6 também está contido em óleos processados de sementes, como óleo de soja, óleo de girassol, óleo de milho e óleo de canola, que foram classificados como óleos saudáveis..
O óleo vegetal contém gordura trans
A gordura trans é formada quando o óleo líquido se transforma em gordura sólida à temperatura ambiente. Este processo é chamado de hidrogenação parcial, que visa impedir que o óleo se torne rançoso rapidamente. Mas esse processo torna a gordura trans muito mais perigosa do que a gordura saturada.
Gorduras saturadas e gorduras trans podem fazer com que as artérias (os principais vasos sanguíneos drenem o sangue para o coração) sejam bloqueadas. Se as artérias estiverem bloqueadas, o risco de vários tipos de doenças cardíacas pode aumentar, seja um ataque cardíaco ou até mesmo um derrame..
A diferença é que a gordura trans aumenta o colesterol ruim e reduz o colesterol bom. A gordura saturada não causa uma diminuição no bom colesterol HDL, o que é benéfico para a saúde do coração. A gordura trans também está associada a um aumento do risco de câncer, diabetes e obesidade.
Se você quiser reduzir os riscos à saúde da gordura trans, reduzir as embalagens e fast food não é suficiente. Você também precisa reduzir o uso de óleo vegetal para fritar, ou até mesmo como molho de salada. Um estudo descobriu que o óleo de soja e o óleo de canola continham cerca de 0,56-4,2% de gorduras trans tóxicas..
Óleo vegetal perigoso se inalado
O consumo de óleo vegetal está intimamente relacionado ao aumento do risco de doenças cardíacas e câncer. Isso ocorre porque, quando o óleo é aquecido em altas temperaturas, ele reage ao oxigênio em torno, o que forma o aldeído lipídico e os compostos de peróxido. Tomar aldeídos lipídicos e peróxidos, mesmo em pequenas quantidades, está associado a um risco aumentado de doença cardíaca e câncer.
Quando inalado pelos pulmões, os vapores do aldeído e do peróxido lipídico podem aumentar o risco de câncer de pulmão, mesmo que você esteja apenas na cozinha quando há um processo de cocção usando óleo..
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