Índice glicêmico e diabetes
O índice glicêmico, ou GI, mede o conteúdo de carboidratos que aumenta a glicose no sangue disponível em um alimento. Alimentos com alto IG produzem mais glicose no sangue do que alimentos com baixo IG.
Para o controle do nível de açúcar no sangue, você é encorajado a escolher alimentos com baixo IG ou edang. Se você comer alimentos com alto IG, poderá combiná-los com alimentos com IG baixo para ajudar a equilibrar os alimentos.
Exemplos de alimentos que contêm carboidratos de baixo IG são arroz integral, feijão (como feijão e lentilha), todos os vegetais sem farinha, alguns vegetais ricos em amido, como batata-doce, frutas e pão de trigo integral e cereais (como cevada, pão de trigo, pão de trigo integral e cereais integrais).
Carne e gordura não têm IG porque não contêm carboidratos.
Abaixo estão exemplos de alimentos baseados no seu IG:
Alimentos com baixo IG (55 ou menos)
- 100% de pão integral
- Farinha de aveia, farelo de aveia, muesli
- Macarrão, arroz integral, cevada, bulgar
- Batata-doce, milho, batata doce, ervilha, lentilha e outras nozes
- Frutas em geral, vegetais sem farinha e cenouras
GI Médio (56-69)
- Todos os tipos de trigo
- Pronto para Aveia
- Chocolate, arroz basmati
IG alto (70 ou mais)
- Pão Branco ou Pãozinho
- Flocos de milho, arroz inchado, flocos de farelo e aveia instantânea
- Arroz branco Shortgrain, massas sem trigo
- Batatas
- Pretzels, bolos de arroz, pipoca, biscoitos salgados
- Melão e Abacaxi
O que afeta alimentos gastrointestinais?
Gorduras e fibras tendem a reduzir o IG de um alimento. Como regra geral, quanto mais comida cozida ou processada, maior o alimento GI. No entanto, isso nem sempre é verdade.
Aqui está um exemplo específico de vários outros fatores que podem afetar a comida de um soldado:
- Maturidade e tempo de armazenamento - frutas ou vegetais mais maduros, quanto maior o IG
- Processamento - suco tem alto IG de fruta inteira; Purê de batatas têm um IG mais alto do que batatas assadas inteiras, pão de trigo integral (trigo integral) tem um IG menor do que o pão de trigo integral
- Método de cozimento - quanto tempo é o alimento cozido (macarrão al dente tem um GI menor do que macarrão cozido até macio)
- Arroz branco com grãos curtos tem um IG maior que arroz integral.
Outras considerações
Os valores do IG são um tipo de carboidrato presente nos alimentos, mas não fornecem informações sobre quantos carboidratos são consumidos. O tamanho da porção dos alimentos ainda é relevante para controlar os níveis de glicose no sangue, tanto para reduzir ou manter o peso.
A comida gastrointestinal é diferente quando ingerida e quando combinada com outros alimentos. Ao comer alimentos com IG alto, você pode combinar com outros alimentos com IG baixo para compensar os efeitos nos níveis de glicose no sangue.
Muitos alimentos nutritivos têm um alto IG de alimentos com pouco valor nutricional. Por exemplo, aveia tem um alto IG de chocolate. O uso do IG precisa ser equilibrado com o princípio de variações nutricionais básicas para alimentação saudável e ajustes para alimentos com vários nutrientes.
GI ou contando carboidratos?
Não existe uma dieta ou plano único adequado para todas as pessoas com diabetes. O importante é seguir um plano de refeições adaptado às preferências pessoais e estilo de vida, e ajudar a atingir metas de controle da glicose no sangue, colesterol e triglicérides, pressão arterial e controle de peso..
A pesquisa mostra que tanto a quantidade como o tipo de carboidratos nos alimentos afetam os níveis de glicose no sangue. Estudos também mostram que o carboidrato total em alimentos, em geral, é um forte preditor de resposta de glicose no sangue de GIs.
Com base em pesquisas, para a maioria das pessoas com diabetes, a primeira ferramenta para controlar a glicose no sangue é o cálculo de carboidratos.
Como o tipo de carboidrato pode afetar a glicemia, o uso gastrointestinal pode ajudar no "ajuste fino" do controle glicêmico. Em outras palavras, a contagem de GI combinada com a contagem de carboidratos pode fornecer benefícios adicionais para atingir a meta de níveis de glicose no sangue para indivíduos que desejam colocar um esforço extra no monitoramento de suas escolhas alimentares..
