Monitoramento de alergias alimentares ao comer fora

Desfrutar de comida em um restaurante com amigos e familiares não tem que ser proibido apenas porque você tem uma alergia alimentar. Com planejamento e preparação adequados, comer fora ainda pode ser uma parte divertida de sua vida.

Quando você come fora e você tem uma alergia alimentar, planejar com antecedência é importante. Siga as dicas sobre o que fazer antes de sair para ter uma melhor experiência alimentar.

Restaurante seleção

Pergunte ao redor

Um amigo ou familiar que tenha a mesma alergia alimentar pode ser capaz de dar uma recomendação. Para ver se um determinado restaurante pode ser uma opção, verifique o site e verifique o menu primeiro.

Escolha um restaurante que se adapte ao que você pode comer

A melhor maneira é evitar escolhas arriscadas, incluindo:

Buffet ou buffet: Com uma variedade de alimentos tão próximos um do outro, o risco de exposição a alérgenos é maior, especialmente se os alimentos se tocarem..
Pão: Há um alto risco porque muitos pães são feitos com os 8 alérgenos mais perigosos, e muitos não são embalados.
Restaurantes que servem comida cozida antes de pedir: A equipe pode não ter uma lista precisa desse tipo de menu. Desde que a comida foi preparada desde o início, você não pode pedir ao chef para não usar alimentos que o tornam alérgico.
Restaurantes que são conhecidos por usarem alérgenos em muitos pratos. Por exemplo, o amendoim e outras nozes são freqüentemente usados na culinária asiática. Na sorveteria, a colher usada para todos os sabores aumentará o risco de alérgenos de contato. Se você tem alergia a peixe ou marisco, evite restaurantes de frutos do mar.

Considere uma franquia de restaurante, especialmente quando você está viajando

Cada restaurante da mesma franquia tende a usar os mesmos ingredientes e a preparar os alimentos da mesma forma, portanto, se você já sabe que comida é segura pedir no restaurante em uma filial, é provável que seja a mesma em outras filiais..

Ligue para o restaurante

Ao ligar para um restaurante, telefone entre as duas refeições. Não ligue durante o café da manhã, almoço ou jantar. A melhor hora para ligar é das 14:00 às 16:00. A maioria dos restaurantes não está ocupada neste momento e você pode conversar com o gerente ou chef. Se não houver gerente ou chef, peça um gerente ou nome do chef e peça a melhor hora para ligar de volta com uma lista de perguntas preparadas..

Aqui estão algumas sugestões para perguntas depois que você lhes disser que você ou seu filho tem uma alergia alimentar:

"Você está disposto a me servir em seu restaurante?" Se eles disserem sim, diga-lhes o máximo de informação possível sobre alergias alimentares ou o menu especial de alimentos que você precisa. Certifique-se de que eles compreendam como as reações alérgicas podem ter sérias consequências.
"Sua equipe está treinada para lidar com alergias alimentares?" Isso é importante porque há uma rotatividade constante de funcionários no setor de food service. Você não quer que funcionários não treinados lidem com suas solicitações de menu de comida.
"Você tem lugares e recipientes separados para preparar comida especial?" Se sim, pergunte-lhes que alimentos são preparados nesta área. Pode haver alérgenos ocultos usados nesta área.
"Você tem uma tábua especial para processar minha comida?" Algumas empresas fabricam equipamentos codificados por cores para a preparação segura de alimentos para pessoas com alergias alimentares. Se eles tiverem essa ferramenta, isso é uma prova de que este restaurante tem uma compreensão especial dos procedimentos de alergênicos alimentares..
"Você tem comida especial para pessoas alérgicas?" Se eles preparam uma mistura de leite de arroz, ou lanches de embalagem, ou sobremesas de produtores confiáveis, este restaurante mostra consciência sobre alergias alimentares e planejamento para os hóspedes que possam ter essas necessidades.
"Posso ver etiquetas de materiais?" Se eles estiverem dispostos a exibir rótulos de material, isso é um bom sinal. Lembre-se, você entende suas alergias alimentares, não funcionários do restaurante.
"Você vai estar no restaurante quando eu estiver lá?" Se não, peça o nome do gerente ou do funcionário.

Depois de dar ao seu gerente ou chef uma lista de alergias alimentares, conte-lhes o que você come quando come fora. Com esta informação, o chef deve ser capaz de fazer um menu que atenda às suas necessidades.

Em seguida, discuta a preparação do cozimento. Alimentos refogados ou assados minimizam o uso de utensílios de cozinha comuns e equipamentos compartilhados. Veja uma lista de ingredientes usados em seu prato, incluindo decorações de alimentos (guarnecer), para garantir que não haja alérgenos ocultos. Depois que ambos concordarem, anote e traga para mostrar ao restaurante quando você comer. Informe o gerente ou chef quando você planeja ir até lá, para que eles possam supervisionar seu processo de preparação de alimentos.

No restaurante

Comunique-se com os funcionários do restaurante

Converse com todos. Os gerentes e a equipe do restaurante devem conhecer suas alergias alimentares. Lembre o gerente ou mordomo sobre suas alergias antes de se sentar.

Pergunte o que está no seu prato e como ele está preparado. Certifique-se de que preparar este alimento compreenda suas alergias alimentares e explique que contato cruzado deve ser evitado. Você pode querer falar com o gerente e chef para confirmar isso. Saiba quais procedimentos o restaurante segue para manter sua comida segura.

Não seja tímido se achar que não está se comunicando de maneira eficaz. Se a equipe não parece entender sua situação, sempre confie em seus intestinos e procure outros membros da equipe ou gerentes. Às vezes, a opção mais segura é evitar comer lá, aproveitar o tempo com seus amigos e encontrar comida segura em outro lugar depois disso..

Se você tem uma boa experiência em um restaurante, informe a equipe sobre isso e volte novamente.

Seleção de alimentos

Se você tiver que fazer muitas perguntas complicadas sobre itens alimentares no menu, peça um menu de refeição mais simples, como batatas assadas, frango grelhado ou legumes cozidos no vapor..

Evite alimentos fritos. Alimentos cozidos e cozidos com óleo de cozinha correm risco de contato cruzado; É melhor evitar alimentos fritos, a menos que você tenha certeza de que os alimentos são preparados com segurança..

Tenha cuidado ao pedir sobremesas, que são muitas vezes uma fonte de alérgenos ocultos. Como muitos restaurantes pedem suas sobremesas em lojas especializadas, a equipe pode não ser capaz de fornecer uma lista completa de ingredientes. Em caso de dúvida, espere e coma uma sobremesa segura em casa.