Aparentemente, esta é a melhor maneira de cozinhar cogumelos para manter sua nutrição acordada

Cogumelos são uma das melhores fontes de fibras e vitaminas que estão facilmente disponíveis. No entanto, a técnica errada de cozinhar pode eliminar a nutrição. Qual é o caminho certo para cozinhar cogumelos para que os nutrientes permaneçam máximos nos alimentos?

Conheça os nutrientes e benefícios dos cogumelos

Cogumelos são uma fonte de proteína vegetal rica em fibras, mas pobre em calorias e gordura. Não só isso. Os cogumelos também contêm uma série de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B1, B2, B12, C, D, E, zinco e selênio..

Cogumelos são enriquecidos com compostos antioxidantes que podem ajudar a combater o câncer. Isso foi comprovado por meio de um estudo que mostrou que os champignons brancos eram capazes de suprimir o crescimento e o desenvolvimento de células de câncer de mama. Na verdade, os fungos também podem fortalecer o sistema imunológico quando expostos a resfriados, resfriados, febre e herpes..

O conteúdo de beta-glucana, eritadenina e quitosana em cogumelos também ajuda a reduzir o colesterol. Os benefícios deste fungo podem, em última análise, prevenir doenças cardiovasculares e hipertensão.

Como cozinhar os cogumelos mais saudáveis?

Reportagem da página do Medical Daily, uma pesquisa recente mostra que os métodos de cozimento determinam o valor nutricional dos cogumelos quando consumidos. A pesquisa publicada no International Journal of Food Science and Nutrition revela que a maneira mais saudável de cozinhar cogumelos é cozinhá-los no forno ou cozinhá-los em um forno de microondas..

Estes dois métodos de cocção são capazes de preservar as propriedades antioxidantes dos polifenóis de cogumelos. Os benefícios do método de cozimento também são mais notáveis em cogumelos brancos, cogumelos shiitake, cogumelos ostra e cogumelos rei ostra. Especialmente se os cogumelos são cozidos com azeite de oliva que pode multiplicar os benefícios para a saúde que você recebe.

Não frite os cogumelos!

Assim como outros ingredientes alimentícios, a fritura é também a maneira menos recomendada de cozinhar cogumelos. A fritura diminui a quantidade de proteína e carboidrato do fungo em quantidades muito grandes e, na verdade, aumenta os níveis de gordura e calorias..

Enquanto isso, embora os cogumelos em ebulição possam aumentar o conteúdo de beta glucanas, esse processo destrói os compostos de proteína fúngica e enfraquece sua atividade antioxidante..

Segundo Irene Roncero, pesquisadora do Centro de Pesquisa Tecnológica em Cogumelos de La Rioja (CTICH), na Espanha, esse efeito provavelmente se deve ao fato de que a maioria dos nutrientes é dissolvida em água de cozinha e óleo de cozinha. Embora tenha um sabor mais delicioso, ambos os métodos podem realmente eliminar o valor nutricional dos cogumelos em grande escala..

Receitas culinárias de cogumelos saudáveis com alto valor nutricional

Aqui estão algumas receitas de cogumelos que você pode tentar tirar o máximo proveito dos cogumelos com o melhor sabor:

1. Espetada de cogumelos grelhados

Apresentação: 4 porções

Tempo de criação: 15 minutos

Ferramentas e materiais:

200 gramas de cogumelos frescos de tamanho médio
3 colheres de sopa de manteiga, derreta
½ colher de chá de sal e alho em pó
Picar bastante satay

Como fazer:

Ponto de cogumelo com um espeto.
Misture a manteiga, sal e alho em pó. Aplicar aos cogumelos uniformemente.
Asse por 10 a 15 minutos.
Achatar a maturação, folheando a espetada de cogumelos a cada 5 minutos, aplicando a mistura de ingredientes em ambos os lados.
Levante e sirva.

2. Bife de cogumelo Portobello

Apresentação: 3 porções

Tempo de criação: 80 minutos