É verdade que aquecer alimentos repetidamente faz com que a nutrição desapareça?

A comida de aquecimento é prática. Especialmente se você não tiver muito tempo para cozinhar primeiro toda vez que quiser comer. No entanto, hábitos como esse podem reduzir o nível de nutrientes nos alimentos. Quanto nutrientes são perdidos porque você gosta de aquecer a comida? Existem certos tipos de cozinha que não podem ser aquecidos? Confira a resposta abaixo.

Por que o aquecimento de alimentos pode reduzir seu conteúdo nutricional?

Cozinhar com as técnicas certas é muito necessário matar as bactérias, evitar o risco de doenças infecciosas e tornar os alimentos processados digeríveis. No entanto, verifica-se que o processo de cozimento está errado (a temperatura é muito alta ou o processo é muito longo) e o hábito de aquecer os alimentos repetidamente pode reduzir o nível de nutrientes contidos nele..

Um nutriente importante que será desperdiçado é a vitamina C. Mesmo assim, a vitamina C tem um papel muito importante na saúde do corpo, como ajudar a prevenir a anemia, ajuda a proteger a função auditiva e outras habilidades únicas..

Aquecer muitas vezes ou mesmo cozinhar por muito tempo parece reduzir 50% a 80% do conteúdo de vitamina C nos alimentos. Por exemplo, quando você cozinha o espinafre por 5 minutos, até 11% do conteúdo de vitamina C desaparecerá. Cozinhar até 30 minutos significa que 60% do conteúdo de vitamina C será perdido.

Portanto, se o espinafre estiver cozido, então você reaquece por alguns minutos, mais conteúdo de vitamina C é perdido.

Outro exemplo é cenouras. Quando você cozinha por 5 minutos, o conteúdo de vitamina C nas cenouras desaparecerá até 16%. Se as cenouras forem aquecidas ou cozidas por um total de 30 minutos, até 50% da vitamina C será perdida.

Além do conteúdo vitamínico, o conteúdo de enzimas em alimentos como nozes também diminui. Esta enzima desempenha um papel na manutenção da saúde do seu sistema digestivo. Aquecimento de alimentos que é feito repetidamente, ele também pode reduzir o teor de antioxidantes encontrados nos alimentos. De fato, os antioxidantes funcionam para afastar os radicais livres, prevenir o envelhecimento e ter um bom impacto na saúde da pele..

Outros nutrientes, como o ácido fólico, também diminuirão nos alimentos que experimentam um processo de cozimento e aquecimento repetido. Pesquisas conduzidas em batatas que foram assadas, resfriadas e depois aquecidas mostram ter diminuído os níveis de ácido fólico do útero de 100% para 86%. Embora o ácido fólico desempenhe um papel muito importante no desenvolvimento do cérebro (especialmente em mulheres grávidas).

Preste também atenção em como você aquece alimentos

Baseado em pesquisa interna Revista de Ciência e Tecnologia de Alimentos, cozinhar ou aquecer a anchova por fritura irá, cada vez mais, causar perda de nutrientes. Além disso, o teor de gordura dos alimentos fritos é maior quando comparado aos alimentos processados com técnicas cozidas ou cozidas no vapor..

Então, se você fritar o prato várias vezes para mantê-lo aquecido antes de comer, os nutrientes diminuirão e o teor de gordura aumentará..

Como manter nutrientes ao aquecer alimentos

Não que você esteja totalmente proibido de preparar comida. Você ainda pode fazê-lo, mas deve prestar atenção às dicas a seguir, para que não sejam perdidos muitos nutrientes dos alimentos..

Aqueça a comida em pouco tempo, não muito tempo.
Não adicione muita água ao aquecer alimentos. Isso é importante para evitar o aumento do número de nutrientes que "saem" e se movem para água ou caldo. A menos que você vá gastar todo o molho.
Não aqueça o alimento repetidamente.

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