Cuidado, isso resulta se você comer muito jengkol

Se você ouvir o nome Pithecellobium jeringa ou Pithecellobium lobatum, só fará você franzir a testa e coçar a cabeça, mas assim que você cheirar o aroma amargo e agudo que cobre a sala, a maioria de vocês pode não pensar duas vezes para levantar imediatamente as pernas..

Sim, jengkol. O "botão de Levi" favorito de um punhado de pessoas é realmente bastante controverso. Os fãs de Jengkol juram que o cheiro amargo e o gosto legítimo de jengkol são incomparáveis ​​- na verdade, aumentando o apetite. Por outro lado, aqueles que são comedores de anti-jengkol, muitas vezes se queixam de serem assombrados por vestígios do fedor deixado por esta fruta típica do Sudeste Asiático; no banheiro, para se tornar uma vítima de amigos de mau hálito chat.

Por que o cheiro de fruta jengkol? E há apenas alguns benefícios nutricionais de comer jengkol? É verdade que comer muito jengkol pode causar insuficiência renal, como os antepassados ​​disseram?

Descobrir o conteúdo nutricional da fruta jengkol

Muitas pessoas não sabem que, na verdade, a fruta jengkol pode ser usada como uma alternativa aos alimentos com baixo teor de gordura e carboidratos. Esta fruta gepeng marrom-amarronzada tem um teor de carboidratos bruto de cerca de 26%, relativamente menor do que outros tipos de feijão, como feijão-frade, feijão vermelho e ervilhas que, em média, contêm cerca de 60-70% de carboidratos. Jengkol contém apenas 1,8 gramas de gordura e também é enriquecido pelas vitaminas A e B, bem como pelos alimentos, fósforo, cálcio e ferro..

Além disso, o jengkol também é uma boa alternativa à proteína vegetal. O teor de proteína bruta em 100 gramas de jengkol é estimado em cerca de 23,3 gramas - superior aos cereais comuns como trigo (13,7 gramas) ou arroz branco (6,6 gramas) - superando o teor de proteína em tempeh (18,3 gramas) e sabe (11 gramas) por 100 gramas de ingredientes.

Está comendo jengkol benéfico para a saúde?

Sementes de jengkol geralmente são processadas e consumidas na forma de batatas fritas, ensopados, baladas, legumes ou vegetais crus. Até agora, a pesquisa sobre os benefícios reais da fruta jengkol para a saúde ainda é muito limitada, mas relatada pela Food and Drug Supervisory Agency, o jengkol é comumente usado em medicina alternativa. Acredita-se que a casca da planta jengkol seja eficaz no tratamento da dor de dente, enquanto as folhas são usadas para tratar feridas e sarna. Jengkol fruta também é acreditada para ajudar pacientes com diabetes e hipertensão arterial.

Mas espere um minuto.

Existe uma ligação entre a fruta jengkol e o risco de insuficiência renal

Além do conteúdo nutricional benéfico, jengkol contém um composto ativo que pode causar intoxicação para o público, ou seja, ácido jengkolat. O ácido Jengkolat é um tipo de aminoácido não proteico contendo enxofre. O papel deste elemento de enxofre faz jengkol ter um odor característico e agudo. O conteúdo de jengkolat em sementes de jengkol dependerá muito da variedade e idade das sementes. As sementes jovens de jengkol contêm relativamente menos ácido jengkolat do que as mais velhas. As velhas sementes de jengkol contêm 1-2% de ácido jengkolat do peso total das sementes, enquanto as sementes cruas (pesando 15 gramas) podem conter cerca de 0,15-0,30 gramas de ácido jengkolat..

O envenenamento por ácido de Jengkolat é uma condição rara, mas é um importante fator causador de insuficiência renal aguda. No interior de Bornéu, com base em um relatório do estudo de Nur C. Bunawan et al em 2014, relatado pelo NCBI, havia 96 casos relatados de intoxicação por jengkol - a maioria dos pacientes se recuperou com tratamento ambulatorial, mas quatro pessoas foram declaradas mortas devido a insuficiência renal aguda. Um estudo da Universidade de Sarawak, na Malásia, em 2007, relatado pelo Science Daily, relatou um paciente que se queixou de dor cólica na cintura esquerda, dor ao urinar, sangramento de urina (hematúria) e urina malcheirosa um dia depois de comer jengkol. Ele também se queixou de pouca produção de urina e da incapacidade de urinar - todos apresentando insuficiência renal anúrgica aguda.

O envenenamento por ácido de Jengkolat pode ocorrer após a ingestão de jengkol cujas sementes ainda estão cruas ou mal cozidas. Isso é causado pelo composto ácido jengkolat que ainda está em sua forma intacta e ativa. No entanto, nem todos os conhecedores de jengkol irão certamente experimentar este envenenamento, porque o nível de sensibilidade de uma pessoa ao ácido jengkolat dependerá da condição do seu ácido estomacal, do quanto jengkol é comido ou de como cozinhá-lo..

Vocês, amantes de jengkol que têm altos níveis de ácido no estômago, correm mais risco de sofrer intoxicações. A razão é que o ácido jengkolat, que tem uma natureza difícil de dissolver na água, cristalizará em altas concentrações de ácido estomacal. Este cristal pode causar bloqueios no trato urinário e também nos rins, de modo que, em certos casos graves, comer muito jengkol pode causar danos aos rins. Portanto, o ácido jengkolat é considerado tóxico para os rins.

Quais são os sintomas de jengkol intoxicação alimentar?

Jengkol comer geralmente deixará um rastro de cheiro de jengkol em sua respiração, boca e urina. Reclamações de sintomas devido a envenenamento geralmente ocorrem 5-12 horas após o consumo de jengkol.

Os sintomas que surgem podem ser náuseas, vômitos, dor lombar, dor abdominal que às vezes é acompanhada por vômitos, ataques de cólica e dor durante a micção, disúria (distúrbios urinários) e hematúria (sangue na urina). A presença de sangue na urina é causada por uma ferida no estômago, trato urinário, mesmo nos rins devido a ser riscado por cristais de ácido jengkolat afiados.

Se os sintomas persistirem, o envenenamento por ácido jengkolat pode causar insuficiência renal aguda, que é caracterizada pela fase oligúria-anúria (muito pouco fluxo de urina), seguida pela fase de poliúria (uma quantidade muito grande de urina em um determinado período). Um teste de urina em laboratório pode mostrar o aparecimento de uma molécula de ácido jengkolat na forma de uma agulha pontiaguda que às vezes coagula em uma ligação. Com base na sua reação química, a insuficiência renal aguda devido ao envenenamento por ácido jengkolat pode ser justaposta com nefropatia aguda por gota.

Como tratar o envenenamento por ácido jengkolat?

O envenenamento leve pelo ácido jengkolat (dor lombar e dor cólica abdominal) geralmente pode ser controlado pelo aumento da água potável e pelo fornecimento de 2 gramas de bicarbonato de sódio 4 vezes ao dia, oralmente, até que os sintomas diminuam gradualmente. Considerando que, em casos de intoxicação grave (oligúria, hematúria, anúria ou incapacidade de beber), os pacientes precisam ser encaminhados ao hospital para tratamento médico adicional.

O que deve ser feito para prevenir o envenenamento renal por ingestão de jengkol??

Para os amantes de jengkol, você deve evitar comer jengkol quando o estômago estiver completamente vazio e não se deixar acompanhar por outros alimentos / bebidas que também sejam ácidos. Também evite comer jengkol cru. Cozinhe o jengkol até que esteja totalmente cozido para que o teor de ácido jengkolat se decomponha e diminua sua concentração.

Finalmente, sabemos que você não se sente capaz de viver sem comer jengkol, mas não exagere. Exagerar nem sempre é melhor.

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